Исправно користите таварицу под притиском - како ради
Кување кухалом под притиском штеди време и штити хранљиве састојке. Рад са посудом под притиском је једноставан ако знате основе.
Како започети кување са штедњаком
Ако желите да кувате са шпоретом под притиском, прво одаберите праву величину за потребан број оброка. Модели запремине од 6 литара погодни су за породице за 4 и више људи. Све испод је погодно за мања домаћинства (4, 5 л) и појединачне порције (3, 5 л).
- Пре него што започнете са кувањем, проверите да ли су поклопац, уметнути заптивни прстен и вентили лонца за притисак. Такође бисте требали испитати покретне делове за приказ притиска и ручке.
- Напуните тепсију храном. То може бити поврће, риба или месо. Ставите охлађено поврће у штапић који одговара лонцу, а ако је потребно, месо претходно премажите масноћом. Или можете додати све састојке за гулаш или супу према рецепту.
- Да бисте то учинили, напуните одговарајућу количину течности која је важна за стварање довољне водене паре. То ће у исто време спречити да гори на дну посуде.
- Додајте мале саксије са притиском паре запремине око 3 литре са најмање 125 мл, средње велике запремине 4 литре са око 250 мл и веће саксије од 6 литара са око 750 мл течности.
- Све у свему, не смете да напуните лонац притиска паре већи од највише три четвртине укупне запремине. За намирнице које производе пену, су вискозне или јако набубре, требало би да користите само половину висине лонца. То је случај, на пример, код кувања махунарки и рана.
- Сада ставите поклопац и затворите га тако да ручка кликне на своје место. Ово затварање можете чути и осетити на већини модела са лонцима. Гурните затварач посуде под притиском тако да се у њему може створити притисак.
- Поставите посуду на шпорет који одговара пречнику таве и покрените довод енергије. Подесите жељени ниво притиска паре (регулатор на ручици) на поклопцу.
Вријеме кухања започиње шиштањем
У зависности од тога колико повећавате притисак у лонцу и која храна треба да се припрема, време кувања ће бити другачије. Што је ниво притиска 2 највиши за већину лонаца - што је већа температура за кување унутра, краће је потребно време за кување. То штити витамине и доноси предности боје и укуса.
- Чим пара у лонцу подигне притисак, ваш лонац ће то показати. На пример, оловка или нека врста дугмета на поклопцу се подиже. Обично постоје две ознаке на овоме.
- На нивоу кухања 1 (видљива је 1. марка), храна се припрема на око 110 степени Целзијуса. Ово окружење је погодно за осетљиве намирнице попут поврћа или рибе са кратким временом кувања.
- Користите ниво 2 (друга ознака) за кување и кување меса, прилога попут кромпира, супе или гулаша. Такође га можете користити за кување или стерилизацију конзервираног поврћа или воћа. Температура на нивоу 2 је око 120 степени Целзијуса.
- Када се достигне температура и ниво притиска, обично то можете чути лагано звиждање. Сада се поклопац поклопца почиње отварати како би пустио сувишну пару. Уз снажно додатно снабдевање енергијом, понекад излази пуно паре.
- Сада почиње стварно време кувања вашег јела. Сада би требало да прекинете или прекинете снабдевање енергијом најкасније.
- Што више искуства имате са шољом и својствима штедњака, тачније ћете сазнати да ли можете да смањите температуру пре него што се достигне тачка кувања. Разликује се од лонца до лонца и од шпорета до шпорета.
На крају, пажљиво смањите притисак
За оптималне резултате важно је, посебно код поврћа и рибе, прецизно ускладити време кувања, а затим што брже спустити температуру у лонцу. Месо, с друге стране, обично опрашта када се време кувања мало претера. Након истека предвиђеног времена кухања, смањите притисак у лонцу.
- Померите клизач у правцу „отвореног вентила“. Упозорење: Понекад много вруће паре истјече нагло. Увек пазите да нико не стоји у „правцу паре“.
- Запамтите: Ако пара директно удари у вашу кожу, ризикујете озбиљно пецкање. Спољашњост лонца се такође јако загреје. Зато увек користите ручке за лонце за рад.
- То радите све док више не испадне пара и индикатор притиска се потпуно не спусти. Ни под којим условима не користите овај поступак за пенасто и вискозно посуђе.
- Притисак и температуру у лонцу можете брзо снизити тако што ћете га прво уклонити са плоче за кухање и држати под хладном водом. Пазите да вода не уђе у дршку или вентиле.
- Такође можете једноставно сачекати да се притисак и температура спусте без додавања више топлоте. За то време, међутим, садржај и даље помало кува.
- Након што је притисак нестао, отпустите браву на ручици поклопца. Сада можете сигурно отворити поклопац и прегледати храну.
- Након употребе, пажљиво исперите поклопац руком и поново пажљиво очистите вентиле и заптивни прстен.
Водеће вредности за време кувања различитих намирница
Брзо ћете стећи искуство о томе коју храну требате скувати и колико дуго. Запишите на чему сте постигли добре или лоше резултате. На почетку можете користити следећа упутства:
- Кромпир, ниво 2, 7 минута
- Карфиол, ниво 2, 3 минута
- Броколи, ниво 1, 3 минута
- Пасуљ, свеже зелено, ниво 1, 7 минута
- Пиринач, ниво 2, 7 минута
- Гулаш, половина и половина, ниво 2, 20-30 минута (овисно о количини)
- Јуха од леће, ниво 2, 15 минута
- Јуха од поврћа, ниво 1, 10 минута
- Говеђа супа, ниво 2, 30 минута