Шафран: Учинак, производња и цена драгоценог зачина
Шафран је најскупљи од свих зачина. Кување са правим шафраном је луксуз. За вас смо истражили какав зачин има на здравље и како се производи.
Шафран: ефекат зачина на здравље
- Можда шафран знате само као веома скуп зачин у кухињи. Међутим, шафран не чини колач само "гелом". Природни производ може учинити много више.
- Шафран се, као и многи други зачини, користи као лек од давнина. Антидепресивно дејство је потврђено.
- Шафран такође има позитиван утицај на ваш вид.
- Ако патите од пробавних проблема или надимања, шафран има умирујуће дејство на ове симптоме. У другом водичу ћемо вам показати које домаће лекове можете користити да бисте се решили натеченог трбуха.
- Шафран се може медицински користити и код желучаних тегоба и губитка апетита.
- Етерична уља шафрана утичу на дисање. Уз кашаљ и астму зачин може имати позитиван утицај на здравље.
- За шафран се такође каже да снижава крвни притисак и ниво холестерола.
Овако се прави шафран
- Добијање шафрана је изузетно сложено. Користи се одређена врста крокуса који цвета само два дана у години.
- Огромна поља за обрађивање, која су углавном лоцирана у Ирану, а делом и у Шпанији, морају бити обрађена у року од две недеље.
- То се ради ручно и ујутро првог дана цватње. Набрајају се само три фина, дугачка само два до три центиметра, црвено-наранџаста латица цвета.
- Мали свијетло жути пистићи цвијета не смију се брати. Смањују квалитет, а самим тим и цијену шафрана.
- Ирански шафран се суши након бербе. На крају, садржај воде може бити између 5 и 20 одсто. Шафран из Шпаније је тост уместо осушеног и због тога има другачију арому.
Шафран у кухињи: луксузни састојак у кувању
- Ако знате како се прави шафран, можете објаснити високу цену посебног зачина. Труд је огроман.
- Поред тога, користи се само минималан део биљке. Да би се добио килограм шафрана, мора се убрати до 200.000 крокусова.
- Не постоји машина која би могла да преузме жетву шафрана. Све је чисти ручни рад.
- Квалитет такође одређује цену. Прави, чисти шафран кошта од 5 евра по граму.
Поред шафрана, постоје и други, знатно јефтинији, здрави зачини: лековити ефекти цимета и слично описани су у следећем чланку.