Наредите помфрит: најбољи савјети и трикови
Прављење помфритова траје мало дуже од помфрита, али то је вриједно тога. Укус златно испечених комада кромпира је знатно свјежији у домаћој варијанти и знате тачне састојке.
Направити помфрит је врло једноставно
Да бисте сами направили помфрит, потребно вам је око 20 до 30 минута времена за припрему, у зависности од броја оброка.
- Изаберите око 150 до 200 грама по порцији ако се помфрит планира као прилог. Као главни оброк уз салату требало би да планирате око дупло више.
- Чврсти кромпир је најприкладнији за помфрит који се пржи у уљу.
- Такође можете одабрати благо брашнасте типове за рерну или фритезу за топли ваздух.
- Почните љуштити кромпир. Са "младим" кромпиром то можете оставити на миру. Тада имате користи од додатних здравих влакана и посебног укуса. Једноставно оперите кромпир мало темељније пре сечења.
- Сада исеците кромпир на штапиће. Ово се, на пример, брзо може постићи помоћу специјалних секача помфрита. Ако је мало простора за одлагање у кухињи, од помоћи су и једноставни секачи поврћа.
- Тракице помфрит са таласним резом су посебно атрактивне. За то постоје и посебни ножеви. Предност ножа: Можете појединачно одредити колико дебело сечете комаде поврћа у било којем тренутку.
Пре кувања порадите на триковима
Најједноставнија варијанта за помфрит: почињу пећи одмах након сечења. Тако добијате већину витамина и минерала. За хрскавији залогај и једноликији златни тен, ипак планирајте два или три корака припреме.
- Уклоните део шкроба на кромпиру. Да бисте то учинили, исперите или бланширајте штапиће од кромпира. Да бисте то учинили, прелијте кипућу воду преко вашег исеченог кромпира и оставите их да одстоји око 5 минута.
- Извадите комаде кромпира из воде и поново исперите чистом водом.
- Ако касније желите да скухате кромпир, можете их поново прекрити водом и соком лимуна и чувати у фрижидеру.
- Пре него што започнете са печењем, оциједите воду и раширите траке кромпира на кухињском пешкиру, прекријте их другим пешкиром и осушите пукотине.
- Савет за фритезу и рерну: ако кромпир огулите са мало пиринчаног брашна, помфрит ће бити пуно хрскавји када се пече.
Здравије са мање масти и мање топлоте
Различите варијације са мало масти су могуће ако кувате кромпир у рерни или у фритези на топлом ваздуху. Строго говорећи, обе варијанте више личе на "печење" него на пржење. То радите на следећи начин.
- Сипајте око пола до једне кашике уља, а по потреби и мало соли преко кромпира. Све можете измијешати у затвореној лименци коју пажљиво окренете и протресете.
- Након тога сте скоро тамо и коначно се одлази у рерну или фритезу. У рерни изаберите око 170 степени око 20 минута.
- Помоћу фритезе с врућим ваздухом подијелите печење на два корака кухања: Прво 10 минута на око 120 степени. Затим накратко извадите посуду за кување, мало отпустите кромпир, окрените их и пеците на 180 степени око 20 минута.
- Температуре током припреме су важне. Боље их је одабрати ниже него превисоке да бисте ограничили стварање акриламида за који се сумња да је рак.
Право пржење уља
Има јела са помфритом који једноставно не желе без „правог француског уста“. А то је заправо једино могуће ако се припреме у пуно уља. Недостатак: помфрит је много маснији. Ако немате фритезу и кухате помфрит у нормалној лонцу, потребна вам је добра капуљача.
- Одабир праве масти за пржење и даље је важан. Изаберите масноћу са високом тачком дима и мало незасићених масних киселина. Палм маст, кокосово уље или рафинирана, високо грељива уља су најприкладнија за то.
- Такође ће помоћи стварном пржењу да постигнете оштрији резултат ако претходно мало смањите крумпиров шкроб.
- Ликовна уметност печења помфрита долази из Белгије. Ту је тајна најбољег залогаја: двапут пржити печенку. Кувајте у првом јелу око 5 до 7 минута на 150 степени. Затим проциједите и оставите да се мало одмори. Затим пеците кратко на око 180 степени до златно жуте боје.
Сезона по вољи
Вашим помфритима можете дати врло лични додир са зачином. Да ли сезонс пре или после кувања зависи од ваших личних преференција.
- Међутим, претходни третман је погодан само за сол и цитав помфрит чини равномерно сланији. Пазите да не претјерате са соли.
- Можете се слободно развијати током зачињења. Или само користите чисту сол или можете користити биљну сол за мало разноврсности.
- Ако желите искуснији укус, можете га пробати са чили сољу или паприком. На тржишту су већ готове мешавине чипса и соли.
- Нота рузмарина одлично се слаже са срдачним јелима преко клина, нарочито над печеним кромпиром.
Да ли сте се увек питали одакле помфрит? Није лако одговорити, јер о овом питању се оправдано расправља. Занимљиве чињенице о пореклу популарног јела од кромпира можете прочитати у нашем наредном практичном савету.