Помфрит: порекло популарног јела од кромпира
Помфрит потиче из САД-а? Погрешно! Французи и Белгијанци дуго су расправљали ко је изумитељ популарног јела од кромпира. Свака варијанта порекла звучи занимљиво. Овде вам приказујемо обе верзије.
Помфрит: Опис означава француско порекло
Помфрит значи пржени кромпир. Јер „Помме де терре“ на француском значи скробни кромпир, а „фрире“ значи „пржење у уљу“ или „пржење у дубоком печењу“. Французи ово виде као јасан аргумент да су они изумитељи клинова за пржени кромпир.
- Непосредно пред Француску револуцију 1789. године, кажу да су Французи пекли прве комаде кромпира у уљу испод најстаријег моста у Паризу.
- Каже се да је мост "Понт Неуф" првобитно дао име новом јелу: "Поммес Неуф" могло би се рећи - ако желите да наставите да врти ову нит.
- Поред пржених кришки крумпира, на исти се начин у масноћи припремао и кестен. Ова хранљива комбинација је, дакле, сасвим погодна за она времена.
- Французи најрадије једу кромпир из масноће као прилог уз месо, углавном одрезак.
Белгијци чине помфрит главно јело
Штета што француски није само језик нације Гранде. Суседна земља Белгија такође говори и пише француски. Сходно томе, Белгијанци такође траже признање порекла и порекла пржених крумпирових штапића. Они пружају следеће шармантно објашњење:
- На југу Белгије, у месту названом Намур, локални становници су уливали рибу у реку Меусе и пекли је у уљу. Но зими је, због јаког мраза, понуда хране била оскудна.
- Кромпир је био решење: храњив је, лако се чува и самим тим је доступан и зими. Дакле, према причи, кромпир је исечен на мале штапиће у облику рибе и пржен уместо праве рибе: измишљен је помфрит.
- Иако неки белгијски историчари ову оригиналну верзију сматрају мало вероватном, Белгијанци се и данас сматрају апсолутним стручњацима у производњи помфрита.
- Тајна традиције помфрита у Белгији: комадићи кромпира се прже два пута, тако да су са спољашње стране златни, али изнутра хрскави и добро кувани.
- Пошто је ова печена верзија тако добра, Белгијанци једу и свој помфрит чист, само уз укусан сос - и наравно без прибора за јело као храну за прсте.
- Комад меса или рибе - као традиционална комбинација рибе и чипса за Британце - ређе је.
Различите земље, различити помфрит
Без обзира на порекло помфрит, они су сада хит широм света. Свака земља има своју ноту у припреми и своју историју око печених комада кромпира.
- Велика Британија : Риба и чипс - ова комбинација је синоним за типичну британску храну. Чипс је обично много грубији и сече се неравномерније од класичних помфритних штапића. Поред тога, споља нису тако хрскаве.
- САД : Такозвани помфрит је америчка варијанта помфрита, која се користила из 18. века. Њихов врло танак и леп облик је посебан. Модел за стандардизоване помфрит у великим ланцима брзе хране. Подврста су, на пример, коврчави помфрит, који су обликовани тако да настају дуге, танке пруге.
- Канада : Светска понуда помфрита за печење код куће у великој мери се снабдева из Канаде: Флоренцевилле-Бристол, део града Њу Брунсвицк, прилично је неразумно назван „француским помфритом престоницом света“, јер је ово седиште познатог произвођача фрозен помфрит.
Не можете само резати и пржити кромпир. Покушајте исто с осталим поврћем, попут мркве.