Паприка: Одатле потичу различите боје

Беле паприке се испоручују у различитим бојама и облицима. У овом чланку ћете сазнати зашто је поврће тако шарено и током времена мења боју.

Паприке - објашњење различитих боја

Ако у свом врту садите паприке, дефинитивно сте одабрали одређену сорту.

На пример, паприка је доступна у облику округлих махуна или у облику паприке. Постоје и паприке у различитим бојама. Неке биљке дају црвену паприку, док су друге махуне наранџасте или чак светло жуте боје.
Међутим, паприка добија своју коначну боју тек када је зрела.
Незреле паприке су увек зелене боје - без обзира на сорту. Зелена боја потиче од високог садржаја хлорофила у незрелим махунама.
У зависности од сорте, паприке садрже различите количине каротеноида. То су пигменти растворљиви у масти. Оне се појављују само када махуна разгради зелени хлорофил током процеса зрења.
У зависности од сорте, зрела паприка је тада светло жута, што указује на низак садржај каротеноида.
Ако сорта садржи више пигмената, зелена паприка прво сажима током зрења, а затим, у зависности од сорте, наранџасто или јарко црвено.

Не мења се само боја током зрења паприка.

Чак и незрела, зелена паприка доноси обиље витамина Ц. Међутим, садржај здравог витамина значајно се повећава током зрења. Црвена паприка доноси највише витамина Ц.
У исто време, садржај шећера расте када сазрива махуна. Из тог разлога, зелене паприке имају мање слатко стање од зрелих махуна. Због тога зелена паприка такође садржи нешто мање калорија.
Паприке нису само добри извори витамина. Махуне такође са собом доносе пуно минералног калијума. И овде се садржај мења током зрења.
Док 100 г зелене паприке садржи 175 мг калијума, црвена верзија већ има 260 мг.

Као и друго поврће, паприка се лако и лако ферментира. Точно можете сазнати у даљем чланку.