Бадемово млеко: да ли је боља алтернатива млеку?
Бадемово млијеко могућа је алтернатива крављем млијеку не само за вегане, већ и за особе с нетолеранцијом на лактозу. У овом практичном савету рећи ћемо вам да ли је ово заиста добра алтернатива.
Бадемово млеко: да ли је боља алтернатива млеку?
Поред сојиног млека, бадемово млеко је позната замена млека у Немачкој. За бадемово млеко ораси су пржени, ситно млевени и помешани са водом. Обично се дода мало шећера, меда или агавине сирупа.
- Бадемово млијеко може се користити за готово сва јела попут нормалног крављег млијека. Можете додати и бадемово млеко за капућино.
- Као и сви ораси, бадем садржи релативно велику количину незасићених масних киселина, а самим тим и много калорија. Пошто у бадемовом млеку има само 2 до 10 процената бадема, садржај масти од 2 до 3 грама у 100 мл није већи од крављег млека.
- Незаслађено бадемово млеко садржи само око 13 калорија на 100 мл, међутим, зависно од произвођача, садржај шећера не треба потценити на до 10 грама на 100 мл.
- Протеини и минерали углавном се губе током производње бадемовог млека. Неки произвођачи додају ове материје касније. Бадемово млијеко углавном није погодно као замена за извор калцијума.
- Бадемово млијеко је погодан замјенски производ, посебно за особе које пате од алергија. Соја, глутен, млечни протеини и лактоза нису овде укључени. Међутим, одојчад не треба прелазити на бадемово млеко. Због малог броја хранљивих састојака може доћи до неухрањености.
Маст од бадема: Еколошки неодрживо
Бадемовом млијеку често недостају само храњиве материје, има и неких недостатака у производњи. Масло од бадема се заиста не може произвести на одрживом тржишту за њемачко тржиште.
- Бадеми расту само у топлим климама. У многим случајевима вода постаје све мања на овим просторима због интензивне употребе пејзажа и монокултура. Међутим, бадему је потребно око 4 литре воде од цвијета до убирања.
- Већина бадема долази из Калифорније. За немачко тржиште, међутим, бадемово млеко од бадема долази са Иберијског полуострва или из јужне Италије. Пчелиње колоније се углавном користе за опрашивање монокултура.
- Закључак: бадемово млеко није баш најеколошка еколошка храна због дугих транспортних путева и великих потреба за водом. Ако купите органски производ, он ће се производити мало одрживије.
У следећем практичном савету показаћемо вам како да сами направите млеко од бадема.