Лосос: Ваша омиљена риба је тако здрава
У основи, лосос је здрав. Међутим, то се пре свега односи на дивљи лосос, који тешко можете добити у радњи. Лосос који се нуди релативно јефтино у сваком дисконтеру је узгојени лосос и није нужно упоредив са дивљим лососом.
Лосос - зато је риба здрава
Поред осталих хранљивих материја, дивљи лосос садржи висок удио незасићених масних киселина које су неопходне за наше тело. Риба је посебно убедљива са дуголанчаним омега-3 масним киселинама.
- Омега-3 масне киселине снижавају ниво холестерола и на тај начин спречавају животне болести попут кардиоваскуларних проблема, васкуларних болести и срчаних удара. Поред тога, каже се да масне киселине имају противупално дејство на организам.
- Поред тога, лосос нам пружа важне протеине и јод, који су неопходни за штитњачу. Лосос такође садржи неке аминокиселине и антиоксиданте који су за нас витални.
- И не заборавите, риба је укусна и можете јој дочарати најразличитија јела.
- Укратко: лосос пружа нашем телу пуно важних хранљивих састојака, барем дивљи лосос.
Дивљи лосос вс. Узгој лососа - то чини разлику за здравље
Рибља индустрија се не умара да нас редовно подсећа на то колико је лосос вредан за наше здравље. Међутим, тешко је расправљати о чињеници да се студије везане за ефекте лососа на наше здравље односе првенствено на дивљи лосос. Преко 90 одсто лососа који се продаје у трговини долази из узгоја рибе, познатог и као аквакултура. Јефтини лосос долази из аквакултуре практично без изузетка.
- Ти си оно што једеш - древна изрека која до данас није изгубила ниједну истину. Наравно, изрека се не односи само на нас, већ на крају и на свако живо биће, а самим тим и на лосос.
- Дивљи лосос је такозвана грабежљива риба. Сходно томе, јеловник углавном укључује животињску храну, попут ракова, шкампи и мање рибе.
- Потпуно другачије изгледа са узгајаним лососом. Храна узгајаних риба углавном се састоји од јефтине биљне хране. Само мали део хране за рибу од око 20 процената састоји се од рибљег брашна и мало рибљег уља.
- То на крају резултира чињеницом да организам узгајаног лососа садржи значајно мање омега-3 масних киселина од дивљег лососа. Уместо тога, узгој лососа садржи значајно више омега-6 масних киселина, а ми ионако већ конзумирамо превише. Да ствар буде још гора, позитивни ефекти омега-3 масних киселина дугог ланца не могу се развити с вишком омега-6 масних киселина.
- Већина лососа који комерцијално стижемо потиче из великих фарми рибе у Норвешкој. Иако је пре неколико година често пронађен висок удио антибиотика, удио антибиотика у узгајаном лососу из Норвешке сада је драстично смањен. Норвежани су почели да вакцинишу млади лосос пре неколико година пре него што су пуштени у расплодне мреже.
- Данас је проблем етоксикин. Супстанца се додаје храни за рибу тако да се у месу лососа не формирају оксидирајуће масне киселине. Етоксикин је био забрањен као средство за заштиту биља у Европи пре много година, али не и у храни за животиње.
- Сумња се да је етоксквин токсичан. Међутим, стручњаци још увек нису сигурни како супстанца утиче на људски организам. За сада је једино што је сигурно то да се етоксикин може открити у људском телу.
- Закључак: Чињеница да је лосос здрав, може се применити на дивљи лосос. Обим у ком се захтев односи и на узгајани лосос тек треба помно испитати.
Хладно димљени лосос делиција је међу гурманима. Рећи ћемо вам како сами пушити хладни лосос.