Кафа без кофеина: како делује
Ако не можете да поднесете одређене компоненте кафе или желите да избегнете уобичајени „навала кофеина“, кафа без кофеина може бити нешто за вас. У овом чланку објашњавамо методе за уклањање кофеина без кофеина.
Кафа без кофеина хемијским поступком
Док се раније употребљавао бензен за овај поступак, данас се користе друге супстанце јер је бензен канцероген.
- Сирова зрна кафе се смештају у хемијску купељ направљену од екстрактаната дихлорометана и етил ацетата.
- Екстрактати раздвајају већи део кофеина од пасуља.
- Пасуљ се пере и суши пре него што се даље може прерадити.
- Ниједан поступак не може да уклони сав кофеин из зрна кафе. Увек постоји максимално 0, 1%.
Кофеин без кофеина поступком угљен-диоксида
Предност поступка са угљен-диоксидом је та што се током поступка не користе хемикалије.
- У зрну кафе се загрева само вода и додаје се да може натапати.
- ЦО2 тада делује на намочен грах под високим притиском.
- Кофеин се апсорбује угљен-диоксидом и транспортује напољу. Тамо се може вратити.
- Кофеин који се опоравља често се прерађује у лекове. Често тече у кофеинским таблетама.
У следећем чланку ћемо разјаснити је ли пијење кафе ујутро здраво.