Никада не загревајте бучино семе: то треба да знате
Уље семенки бундеве је здраво. Међутим, само ако не загрејете уље за кухање. Објашњавамо вам какве ефекте грејање има на уље, а самим тим и на ваше здравље.
Зато не би требало да загрејете бучино семе
Једна од најважнијих компоненти уља семенки бундеве су незасићене масне киселине које су неопходне за наше здравље. Уосталом, уље семенки бундеве има око 45 одсто.
- Како су незасићене масне киселине добре за наше здравље, оне имају један главни недостатак у кухињи.
- Што је већи удио незасићених масних киселина у уљу, брже се појављује такозвана димна тачка.
- Када уље семенке бундеве достигне тачку дима, развија се токсични акролеин. Између осталог, сумња се да акролеин изазива рак, због чега научници годинама упозоравају на њега.
- Точку дима можете лако препознати по томе што густи дим се извлачи из таве. Ако се то догоди, склоните таву са шпорета и одбаците уље чим се охладило.
- Загријавање бучиног семенског уља не само да губи свој карактеристичан укус. Уље за кухање такође има врло ниску тачку дима; то је само 120 степени.
- Из тог разлога, здраво уље семенки бундеве много је погодније за хладну кухињу. У салати се може развити и њен пуни укус и њен утицај на здравље.