Кување израелске: 3 специјалитета за кување
Израелска јела помажу у лутању и, изнад свега, изузетно су укусна. Ова три типична израелска специјалитета лако можете сами скувати и своје госте уверити у егзотичне ноте.
Кување израелско - Састојци за Сцхаксцхука
Испробајте овај специјалитет од парадајза, паприке, сланутка и јаја - као што је то уобичајено у Израелу - већ за доручак с пахуљицама или уживајте у Сцхаксцхука заједно с топлом прилогом попут риже, кускуса, просо или кромпира као главно јело у подне или увече.
- Састојци за сос : 3 црвене паприке, 1 лук, 1 чешња белог лука, 3 кашике маслиновог уља, 1 кашика парадајз пасте, 3 мале конзерве парадајза у комадима (свака око 400г), 1 чаша сланутак (приближно 350г)
- За зачин : 1/2 кафене кашичице пахуљица чилија, 1 кашика паприке у праху, 1 кашика млевеног кумина, 1 кафена кашика оригана, 1 / 4-1 / 2 кашике биљне морске соли, мало бибера (по укусу), 1 кашика шећера
- За крај : 4-6 јаја (у зависности од величине вашег лонца или таве), отприлике 150 г овчјег сира, неколико стабљика першуна
Припрема Сцхаксцхука
На почетку паприке оперите и очистите. Прво паприке нарежите на уске тракице, а затим их исецкајте на мање комаде.
- Затим исецкајте лук и лук белог лука и додајте обоје у уљу на врућој тави са високим обручем.
- Након кратког времена додајте паприке и оставите да се цела ствар нежно зноји око 5 минута.
- Затим додајте парадајз пасту. У таву ставите и насјецкани парадајз и издубљени и опрани сланутак.
- Зачините по укусу са зачинима и шећером и оставите да се читава смеша пече око 10 минута. Повремено мешајте дрвеном кашиком тако да ништа не почне.
- Ако су тава или лонац у којем сте кухали поврће погодни за рерну, пажљиво користите лонац за супу како бисте пажљиво сипали јаја у густи сос један поред другог. Или прво масу напуните у ватросталну форму.
- Овце сира дробите међу прстима и поспите га сосом и јајима.
- Ставите посуду, тепсију или таву у рерну на око 200 степени Целзијуса (мало струјање ваздуха) док се јаја не скувају. То траје око 5-10 минута.
- Извадите посуду или таву из рерне, оставите да се јело још мало охлади и на крају је украсите насјецканим свјежим першуном.
Оригинални израелски хуммус
Вероватно сте раније пробали хуммус. Овај укусни дип од сланутка и сезамове пасте (Тахин) има укус једнако добро као и намаз, као умак са сировим поврћем или додатни прелив у напуњеној пљескавици.
- Састојци : 1 чаша куваног сланутка (око 350г), 200-250г тахинија (сезамове семенке), 1-3 чешња белог лука, мало кумина, сок 1/2 лимуна, 1/2 кашике соли, бибер или чили по жељи.
- За гарнирање : 2-3 кашике маслиновог уља, 1 свежина першуна, паприка у праху, печени пињоли (по избору), цели сланутак
- Прво би требало да проциједите сланутак. Ставите их у високу посуду или блендер заједно са свим осталим састојцима.
- Затим све пирјајте миксером или миксером до финог хумуса.
- На крају, хуммус ставите у посуду за сервирање, преко њега сипајте мало маслиновог уља и поспите паприком у праху, те сјецканим першуном и сланутаком и - ако желите - печеним пињолама.
- Савети : Ако је каша сува и мрвица, можете додати мало воде. Ако немате при руци одговарајућу електричну дробилицу, такође можете користити тампон. Стручњаци тврде да би умућени хуммус са ситним комадима ионако био аутентичнији.
- У својој домовини хуммус се једе великодушно, на танке пљескавице или са сировим кришкама лука.
Фалафел - најбоље пржено
Трећи класик израелске кухиње у групи су пржене куглице од сланутка - савршена веганска замјена за куглице са сјецкањем. С ових неколико састојака, фалафел можете направити брзо и лако.
- Састојци : 350г стакленке сланутка, 1 лук или 1 грозд зеленог лука, 2 режња белог лука, 1 кашика кумина, 1/2 грозда свежег першуна и коријандера (алтернативно: 1/2 кашике коријандера, земље), 1 кашика слатке паприке, 1 Испеците куркуму, 80г хлебних мрвица, 1 кашика соде, 1/2 кашике соли, 1 литра уља за пржење.
- Започните тако што ћете нарезати сланутак и добро их испрати хладном водом.
- Затим исеците и лук или пролећни лук и бели лук на комаде. Заједно са свежим, такође претходно исеченим, першуном и коријандером додајте их сланутак.
- Помоћу ручног миксера или миксера, састојке сада можете ситно насјецкати и мијешати док се не постигне кашааста конзистенција.
- На крају додајте све састојке зачин, хлебне мрвице и соду бикарбону. Све добро измешајте виљушком или куком за тесто.
- Ако је тесто и даље превише танко и кашасто да се формира, користите додатне крушне мрвице, брашно или фини кускус за везивање.
- Загријте уље у лонцу и кашиком постепено додајте мале ручно обликоване куглице од фалафела у кашику.
- Пржење око 5 минута је довољно, а затим готов фалафел можете истрести на кухињски папир.
- Заједно са свежом салатом, парадајзом, краставцем и ренданим купусом, цвеклом, као и сосом од јогурта и хуммусом, брзо и лако можете пунити укусне пита ролице.
Ако не желите да пржите фалафел, али желите да га пржите у тави, упутства ћете пронаћи у другом практичном савету.