Млевено месо је сиво: све информације о рок трајања
Ако дођете директно из меснице и након куповине видите сиво млевено месо, можда вам је постало сиво на путу до вашег домаћинства. Описали смо како се храна мења.
Млевено месо је сиво - како се то дешава
Сиво млевено месо не значи да га више не можете јести. Промјена боје долази од хемијске реакције.
- У свету потрошача прилично се утврдила претпоставка да млевено месо најпре постане сиво споља.
- Ова претпоставка није тачна. Унутрашњост млевеног меса се прво сиви. Смеђа боја такође није искључена.
- То је зато што кисеоник само умерено допире до млевеног меса у средини. Са спољашње стране млевено месо позелени када лежи против пластике у амбалажи.
- За то је крив миоглобин. Ово је боја у мишићима која даје црвену боју и одговорна је за складиштење кисеоника. Без кисеоника недостаје црвена боја.
- Ако нисте сигурни да ли је млевена свињетина већ нејестива или је чак и покварена, користите своја чула.
- Природа нас је опремила управо за случајеве јестивог или чак сломљеног меса - носа. То је најсигурнији начин да се утврди да ли је нешто већ токсично у месу и кобасицама.
- Млевено месо обично има благо кисели мирис.
- Ако се мирис меса претвори у већ помало смрдљив мирис, можете бити сигурни да овај сјецкалица више није употребљива за јело.
- Дајте млевеном месу неколико минута, ако вам мирис не буде покварен - око 15. Оставите га тако дуго на миру. Раширите га на тањир или кашиком да га мало раширите.
- Боја сиве боје треба да се смањи због довода ваздуха. Опет је одговоран миоглобин.
- Ако се сива не претвори у ружичасти или црвенкасти тон, ваша храна може имати "убод". То значи да је прешла линију од доброг до лошег. У овом случају, требало би да се суздржите од конзумирања.
- Савет: Млевено месо увек припремајте на дан куповине - најбоље у првих шест сати. Чак и ако га само кратко потражите. Ово штити месо од клица.
- Још један савет: Млевено месо увек пеците у потпуности, јер салмонела не може да издржи високе температуре.
У следећем посту ћемо такође погледати рок трајања хране. Објашњавамо разлику између најбољих прије Усе-по датуму.