Упаривање хране: комбинације хране које укусно делују и изненађују
Упаривање хране је тренд у којем се комбинирају намирнице које се на први поглед не поклапају. У овом практичном савету показаћемо вам о чему се ради.
Упаривање хране - наука сама по себи
Комбиновање ананаса са плавим сиром је пре свега креативна идеја која мршти неке људе.
- Није случајно што ова комбинација намирница заиста има добар укус.
- Колико год се здрави ананас и срдачни плави сир разликовали, обе намирнице имају исте главне ароме - и то је оно због чега се храна повезује.
- Храна је хемијски испитивана и класификована према њеним сличностима у аромама.
- Ако постоји заједничка основа између две намирнице у главним аромама, они тада иду заједно - без обзира на то колико су заправо различите.
Необичне комбинације хране која имају добар укус
Пре свега: исхрана је увек ствар укуса. Чињеница да се храна добро хемијски хармонизује, не значи да вам се комбинација свиђа.
- Пример спаривања хране је комбинација ананаса и плавог сира, наведених горе. Узгред, плави сир се једнако добро слаже са чоколадним муффином.
- Овај рецепт долази из молекуларне кухиње кувара три звезде Хестона Блументхала, који је заједно са парфумерисом Францоисом Бензијем открио до краја тајну укуса и могућих комбинација хране.
- Бела чоколада са кавијаром класика је у његовом ресторану. Јагоде и јањетина звуче необично, али добро иду заједно.
- Сипајте мало незаслађеног какао праха преко куване карфиоле и изненадит ћете се колико добро ове двије намирнице раде заједно.
- Узгред, било је упаривања хране пре него што је то постало наука. Пример за то су матјеји са јабуком и луком.
- Комбинације црвеног купуса и јабука или пасуља и сланине са крушама такође потичу из традиционалне кухиње.
У следећем посту ћемо погледати необичне чињенице о храни које бисте требали знати.