Учинити нежније месо: Ово су најбољи савети и трикови
Ако желите да месо постане нежније, постоји неколико једноставних савета и трикова који ће вам помоћи да то учините. Додатни кораци су вредни јер нежно месо има бољи укус. Објаснићемо вам како можете спречити да постане тврд.
Израда меког меса: кораци пре припреме
Уз правилну технику, можете направити било коју врсту меког меса. Кораци пре саме припреме су посебно важни:
- Сечење: Да би ваш комад меса био бржи и да се не жваче, нарежите га на мање комаде. Важно је поставити нож преко месних влакана.
- Када сечете, уситните месна влакна, што мења структуру. Као резултат тога, месо није напорно након накнадне припреме, али је мекано.
- Куцање: Пре пржења месо требате тихо насјецкати да бисте отпустили месна влакна. Најбоље је користити мекач за метално месо. Ово је теже од дрвета и брже разбија месна влакна.
- Ако немате приручник за месо, мала тепсија је такође погодна за лечење.
- Ставите комад меса на даску за сечење. Узмите месни мекач и добро обришите комад меса са обе стране.
Омекшајте месо с маринадом
С правом маринадом, можете да направите тврдо месо и мекано. Главни елемент такве маринаде је киселина . Ово разбија месна влакна и храну чини посебно нежном. Неко воће садржи пуно киселине. Они укључују нарочито воће попут кивија, лимуна, папаје или ананаса.
- Пирите плодове тешким или ручним миксером. Ако немате такав уређај, једноставно нарежите воће на мање комаде.
- У месо додајте пире или комадиће и све добро измешајте. Обавезно мало исциједите месо. Ово отпушта влакна и воћна киселина може боље деловати.
- Ако немате воћа, али лук јесте, он делује подједнако добро. Маслац, кефир или јогурт такође су савршени за маринаду захваљујући млечној киселини .
- Нарочито када печете у рерни, месо прво ставите у маринаду да не постане суво.
Како припремити нежно месо
Након што прерадите и припремите месо у складу са две тачке горе, време је да га припремите. Овдје постоје двије варијанте:
- Кухање меса нежно: Напуните канту водом и ставите у њу део меса. Пустите да вода прокључа. Затим у воду додајте неколико половина лука.
- Оставите да месо крчка неколико сати. Кувани лук је ту да месо постане нежније.
- Важно је месо кухати на лаганој ватри, али током дужег периода . На пример, гулаш се обично остави да се пирја 2 сата како би говедина била што меканија.
- Њежно месо са таве: Ставите мало уља у тепсију и претражите комад меса. Температура би требало да буде око 70 степени.
- У посуду додајте мало воде и оставите да још мало пирја. Тава треба бити покривена поклопцем.
- Можете је ставити и у рерну за кување запеченог меса. Месо се осећа добро на око 90 степени . Овисно о дебљини комада, оставите да се пече у рерни до сат времена .