Припрема меса у рерни: најбољи савети и савети
Ако месо припремате у рерни, печено ће бити право и сочно уз прави рецепт. У овом чланку смо за вас сакупили неколико савета за припрему у рерни.
Брашно изрезати у рерни
Месо можете пећи и на шпорету и у рерни.
- Изаберите варијанту рерне, додајте мало течности у месо. Можете користити чисту воду. Међутим, месо добија више укуса ако га прелијете с мало вина или јухе.
- Оставите да се месо пече у рерни поклопљено на 150 до 180 степени, горња и доња топлота, све док не постигну жељени степен кувања.
- Термометар за печење је погодан да се то утврди. У зависности од величине меса, можда ћете морати да сачекате до три сата да бисте га припремили.
Припрема на ниској температури
Методом кухања на ниској температури месо постаје нарочито мекше и остаје сочно.
- Ова метода припреме у рерни је посебно погодна за густу печенку.
- Месо остаје у рерни неколико сати на температури од 80 степени.
- Да бисте препознали праву тачку за кување, тешко да можете избећи употребу термометра за печење.
- Ако правилно печете јањетину или говедину, месо би требало да заврши на основној температури од 60 степени.
- Приликом припреме дивљачи, перади или печене свињетине на овај начин, температура језгре би требала бити најмање 70 степени.
Само претрага на крају
Месо се углавном пече пре кувања у рерни у тави или у лонцу.
- Међутим, професионални кухари препоручују да месо претражите само у рерни након што га је скувало.
- Разлог за то је што се са сировим месом жели формирати само мало времена.
- У време док се месо прокува, бар у најудаљенијим слојевима.
- Зато је боље ставити готову печенку у врућу таву са уљем на крају и пржити је са свих страна неколико минута.
Дајте месу мало одмора
Кад је печено спремно, немојте га одмах сервирати, већ га одмарајте.
- Дајте месу времена да се опусти.
- Тада знатно мање сока изађе када се реже, али остаје у месу.
- Савет: узми оштар нож. Ово такође помаже да се сок задржи у месу.
- Готову печену оставите да одстоји најмање 10, али боље 20 или чак 30 минута. Прекријте га алуминијумском фолијом да се не охлади.