Учините месо издржљивим - како то функционише
Месо је храна која се може сачувати на више начина. На располагању вам је далеко више опција него само замрзивач. Можете сазнати које су опције доступне у овом чланку.
Учините месо издржљивим - не само у замрзивачу
Ако сте купили месо на залихама, прво размислите о замрзавању када је у питању продужење рока трајања.
- Замрзавање: Замрзавање меса је сигурно најчешћи, а уједно и врло једноставан начин очувања осетљиве хране.
- Уље: Ако не морате да складиштите месо док га не припремите, можете да продужите рок трајања за неколико дана стављањем у уље. Предност: месо постаје мекше када га убаци.
- Савет: Ако знате унапред како желите да зачините своје месо, месу можете дати прави укус. Предност овде је што зачини продиру у месо дубље, чинећи укус интензивнијим.
Дуго складиштење са више укуса
Ако не желите само да месо постане трајније, већ му додате и одређени укус, кисели краставци су добра алтернатива досадашњим поменутим методама.
- Кисело месо је посебно погодно за веће комаде меса. Лековиту сол можете купити или као готову мешавину или је сами направите.
- Помијешајте сол за кисело уклањање из кухињске соли и натријум нитрита. На сваки килограм соли постоји пет грама натријум нитрита. Да бисте излечили кило меса, потребно вам је 50 грама соли за сушење.
- Поравнајте радну површину папиром за печење и великодушно распоредите сол за укисељавање. Затим узмите комад меса и равномерно га покријте са свих страна. Правилно измасирајте со за очвршћавање у месо.
- Савет: За веће комаде меса или ако месо има слој масноће, убаците га и нанижите скелетом на неколико места. Тада сол за кисела киселина може боље да продре.
- Када се лечи, морате радити изузетно хигијенски. Зато претходно добро оперите месо и добро га осушите.
- Тако припремљено месо чувајте у одговарајућој посуди. Ако је могуће, не би требало бити слободних простора или празнина. Пловило се такође мора моћи сигурно затворити.
- Сол извуче толико меса из меса у року од четири до осам недеља да је релативно суво. Напокон је дуготрајан.
- Помијешајте ситно мљевене зачине са соли за сушење и додајте укус месу. Популарни су паприка, коријандер, сенф, рузмарин и смрека.
У видеу: месо из лабораторија
Ако желите да сазнате више о рок трајања меса, све информације о различитим врстама меса пронаћи ћете у нашем наредном савету за храну.