Е-супстанце у храни: 20 најважнијих адитива
Адитиви у храни, такозване е-супстанце, идентификују се одговарајућим е-бројевима. На први поглед не можете знати да ли је у питању конзерванс, боја или нешто треће. Такође не знате утицај на ваше здравље. Тако да знате шта једете, прегледали смо најважније адитиве.
Е-супстанце у храни - ови адитиви су углавном безопасни
- Е 100: Куркумин је бојило. Добија се од голденсеал-а, дакле, биљног је порекла.
- Е 153: Биоцхар је боја. Супстанца Е се добија из биљног пепела, па је биљног порекла.
- Е 170: Калцијум-карбонат је боја, средство за закисељавање и средство за ометање које спречава да се поједини кристали споје. Калцијум карбонат је минералног порекла.
- Е 412: Гварова гума је згушњивач. Добија се из семенки биљке гуар и због тога је биљног порекла. Гуар гума се сматра сигурном, али се не препоручује деци.
- Е 414: Арапски гуми је згушњивач, стабилизатор и пунило. Као гума из багремове врсте, биљног је порекла. Арапска гума сматра се сигурном, али се не препоручује деци.
- Е 440: Пектин је средство за згушњавање и гелирање. Добива се из јабука, шећерне репе или коре наранџе и због тога је биљног поријекла.
- Е 483: Стеарил тартрат је емулгатор који је одобрен само за десерте и пецива - осим хлеба - и производи се вештачки.
- Е 501: Калијум карбонат (калијум карбонат и калијум хидроген карбонат) је регулатор киселости, средство за испуштање и средство за ослобађање. Калијум карбонат је познатији као "калијум". Користи се у медењацима и производи се вештачки, али се сматра безопасним.
- Е 513: Сумпорна киселина је средство за закисељавање које се налази у зачинима и шећерном сирупу. Е-тканина се производи умјетно и сматра се безазленом.
- Е 901: Пчелињи восак (бели и жути) је средство за ослобађање и прекривање. Добија се од саћа и због тога је животињског порекла.
Е бројеви у храни - ови адитиви штете здрављу
- Е 102: Тартразинист је алерген ако већ реагујете на аспирин или бензојеву киселину. Код особа које пате од астме или неуродерматитиса, тартразин може довести до потешкоћа са дисањем и кућних осипа. Боја је направљена вештачки. Није препоручљиво конзумирати е-тканину, посебно децу.
- Е 104: Сматра се да кинолинско жуто боја буде канцерогена и може изазвати алергије. Кинолино жуто је забрањено у Сједињеним Државама. Боја је направљена умјетно, а конзумирање је углавном обесхрабрено.
- Е 110: Залазак сунца жути ФЦТ, жуто наранџасти С је боја која изазива алергију. У експериментима на животињама регистровани су тумори бубрега у великој дози. Сумња се да је изазвао неуродерматитис или астму. Залазак сунца жуте је вештачки, потрошња је генерално обесхрабрена.
- Е 120: кохинеал, карминска киселина, прави кармин, кармин је бојило. Има ефекат изазивања алергија, посебно ако сте алергични на аспирин или бензојеву киселину. Е 120 је животињског порекла и сматра се забринутом, посебно за децу.
- Е 129: Боја Аллура Ред АЦ такође има ефекат изазивања алергија, посебно ако сте алергични на аспирин или бензојеву киселину. Аллура Ред АЦ производи се вештачки, а потрошња је генерално обесхрабрена.
- Е 315: Изоаскорбинска киселина је антиоксиданс и стабилизатор боје. Сумња се да вештачки произведена супстанца омета апсорпцију природног витамина Ц и сматра се да изазива забринутост.
- Е 319: терцијарни бутил хидрокинон (ТХБК) је антиоксиданс. Е 319 је контактни алерген, а рак се такође јавио у експериментима на животињама. Е-Софф је произведен умјетно и сматра се упитним.
- Е 338: Ортофосфорна киселина је средство за закисељавање које у високим дозама спречава апсорпцију калцијума, магнезијума и гвожђа у организму. Е338 је биљног и вештачког порекла и сматра се да брине, посебно за децу.
- Е 385: Калцијум-динатријум-етилен-диамин-тетраацетат (калцијум-динатријум ЕДТА) је антиоксиданс и средство за комплексирање. Е-тканина је одобрена само за полутврди маргарин, смрзнуте ракове и стаклену конзерву и конзервирану храну. Веже минерале и може довести до поремећаја метаболизма. Е 385 се производи вештачки. Генерално саветујемо да не конзумирате е-тканину.
- Е 406: Агар агар је средство за гелирање и згушњавање. Добија се од црвених алги и због тога је биљног порекла. Утрошен у великим дозама има лаксативни ефекат. Такође спречава апсорпцију минерала. Агар-агар се сматра упитном е-супстанцом.