То је оно од чега се састоји од: производње и састојака
Рум је популарно алкохолно пиће које за његову припрему користи мало састојака. Можете тачно сазнати шта се садржи у руму и одакле долази његова боја у овом чланку.
Рум - састојци за прављење
Листа састојака потребних за прављење рума прилично је кратка.
- Врло квалитетан рум се прави од шећерне трске. Међутим, у већини случајева меласа се користи за производњу. Меласа је отпадни производ производње шећера. То је вискозна, тамно смеђа течност.
- Поред тога, за производњу су потребни квасац и вода.
- Меласа се прави да ферментира додавањем квасца.
- Чим ферментација заврши, почиње дестилација.
- Дестилат се затим разблажи водом док се не постигне жељена јакост пијења. Сам дестилат садржи алкохол између 65 и 75 процената без додавања воде. Према овом, рум има између 40 и 54 процената запремине.
- Да би се могло назвати румом, пиће мора имати најмање 38% запремине.
- Ако се рум напуни водом одмах након дестилације и додавања воде, добићете бели рум, међутим алкохолно пиће још није довољно зрело. Такав рум је добро погодан за мешање коктела.
- Рум се смеђе покаже тек када се складишти у дрвеним бачвама. После одређеног времена пре флаширања разблажује се водом. У зависности од тога какво се дрво користи, рум добија свој укус.
Складиштење рума у бачвама
По правилу се добар рум чува у храстовим бачвама.
- То су углавном бачве израђене од бијелог храстовог дрвета. Бачве су претходно изгореле унутра.
- Зависно од произвођача, складиштење у тим бачвама се протеже кроз различита раздобља, која се обично називају на производу.
- Мало укуса бачве преноси се на рум. Пиће такође има малу слаткоћу, јер бели храст има висок садржај ванилије. Поред тога, рум временом постане смеђи.
- Важи правило: што дуже се чува рум, то је бољи његов квалитет.
- Међутим, боја смеђег рума не долази увек из дрвених бачви. Веома често се дода мало боје шећера.
- Узгред, дозвољено је засладити рум додавањем шећера. У неким врстама рума додаје се толико шећера да је граница ликера готово достигнута.
У следећем посту ћемо погледати џин и састојке алкохолних пића.